自家制盆菜- 簡易版本

 

準備明天同家人做冬至呀 ! 人少少住得近就來吃盆菜, 純粹是她自己鐘意煮兩味.  個盆菜想整好耐啦 ! 因為某個難言原因.

她又想親自安排一個自家制的簡易版出給家人品嚐.  

自已沒有訂過盆菜, 因為怕不合衛生. 天氣熱就更加容易出問題. 

但見到好多朋友, 網友放出來相片實在很吸引, 今年盆菜供應商應該大收收旺場, 逆市中見署光.  

提早一天, 炆定南乳豬手, 炆定蚝油花菇. 明天說可以大派用場了.  

她的迷里盆菜內容 : 

改版底盆...選了大蘿白, 豬皮, 日本蕃薯棄芋頭,  旺菜和支竹, 墊底. 

盆面...........選花竹蝦, 急凍帶子,細罐的飽魚, 冬菇, 豬手, 年藕, 鴨脾, 雞髀, 西蘭花,白菜

1.     蝦乾煮蘿蔔同豬皮

2.     枝竹暖水浸軟

3.     旺菜洗淨切段

4.     蕃薯切細,用油煎香兩面

5.     西蘭花, 白菜飛水, 冷開水保翠綠

6.     貢丸, 魚蛋先行飛飛水

7.     雞脾, 鴨脾各一隻(在燒立飯店買現成即可)

找來一個合適不銹鋼盆, 將(1)放第一層, 將(2) 揸乾水放入, 將(3) 和 (4) 放上面, 唔好漏了放小丸子, 我這次就放了台灣貢丸.

之後再舖上少量旺菜及枝竹將表面舖平, 再將豬手圍邊可隨意放入自已喜歡的例如 :  鳳爪, [柔]魚…等,

唔好漏了放小丸子, 我這次就放了台灣貢丸. 之後, 舖上了量旺菜及枝竹將表面舖平. 

之後, 可以參考網友盆菜圖片, 放上冬菇, 年藕, 鴨脾, 雞髀, 西蘭花,白菜,砌靚佢就得啦.

蝦同帶子就可以任意烹調.

醬汁是什麼 : 將炆冬菇蚝油汁, 豬手南乳汁, 鮑魚汁, 加少量熱滾水即可

盆底可放香芹和大蒜或加蔥, 不加也可. 

雪

2020.12.20 

2020.12.21

PS .....笑, 以為有四隻蝦在冰箱, 又以為有四隻飽魚一罐.   有人有得睇無得食.