半去骨白切雞

 

冬至大過年, 睇來大家都要努力以赴, 自已做一餐豐富晚飯與家人團聚了 ! 

無計啦 ! 政府又開始收緊限聚令, 食肆堂食晚上 6:OO 後就關閉。 

在12月22日這一天全家人都回家團圓吃飯。

 俗稱 「做冬」。

傳統" 無雞不成宴, 在冬至這一天, 要有雞吃的習俗。

忘記了是誰教我的...同你分享做平價白切冰鮮雞食譜。

1. 平價冰鮮雞一只, 選日期最新一兩天會較好處理。 

2.  清洗乾淨, 記得除去個雞肺及內臟殘餘物。 

3.  瀝乾水份, 放一至二茶匙鹽, 在雞殼及內籠擦均。  

4.  再放兩湯匙白酒或紹慶酒塗均雞身。室溫醃兩小時即可.

5.  瀝乾水份後大火蒸25分鐘, 取出後放冰水快速沖洗降溫。 

6.  放涼後斬件上碟。

     留意上圖隻雞除了翼和脾是全去骨的(笑好大工程😁😋 不過一定有人吃得很開心)。 

7.  醬汁...可參考我舊網址的海南雞做酸汁, 或者純薑蓉贊熟油, 或者配辣椒鼓油。

雪

2020.12.08