湯中撈月 - 瑤柱冬瓜蓉羹

 湯中撈月 -  瑤柱冬瓜蓉羹 

材料 :  冬瓜 1 斤 ; 瑤柱 5-6 粒;  瘦肉 4-6 兩 ; 咸蛋一隻, 雞蛋兩隻. 

 調味: 鹽半茶匙,  生粉 5-6 湯匙

做法: 

1) 先將瑤柱加水泡軟 

2) 瘦肉搞碎至免治狀態, 先加生粉, 再加半匙鹽, 糖, 醬油略醃, 備用. 

3) 冬瓜, 去皮切塊, 放進搞拌機打碎, 要打耐點盡量細. 

4) 放開水六至八碗水進鍋, 冷水放入泡軟的瑤柱煲半小時至出味. 

5 ) 加入打碎後的冬瓜, 滾十分鐘即可. 再加入瘦肉滾十分鐘其間可試味, 如咸味不足可加少量鹽

6) 咸蛋只取咸蛋王, 蛋白不用. 原隻輕力加進湯羹中,滾5 分鐘即可

7) 之後, 將生粉加 5-6 湯匙冷水拌勻, 同生粉水埋濃茨

8)  最後, 關火將雞打散雞蛋白拌入湯中即成.

這個湯羹很清爽解膩, 味道的清清地.  要記著步驟不要更改程序否則出來效果,口感會不一樣的.  

                                                     

註明: 

如果想更加好味可以按喜好加入蟹肉或其他切碎小粒蝦肉, 海鮮等.  也可加入一盒即食雞湯. 

雪

2024.09.15