上年搞一大爛餐 DIY 的「大福」也未及時寫網誌, 就找來「大福」做 2016年的第一貼同各位見面. 喻意祝願各位 來年「大福」.
我也是上網看食譜找一個喜歡的「大福」制作, 大福餅是日本和菓子也似我們中國的糯米池.
糕點分量一定要拿得很準繩, 制作出來的美點才會柔軟硬適中. 之前試了但失敗過...這次要買點玩具幫手, 看新糧杯, 新的磅秤.
材料 : 雪媚娘皮
糯米粉 100G , 玉米淀粉 30G , 牛奶 180G , 細砂糖 35G, 低脂牛油 25G
餡料 : 淡奶油100G , 細砂糖 15G, OREO餅乾一包
以上份量可做 5 隻大福. 我將以上材料按 淡奶油份量一盒份量倍增...剛好可做十隻, 最後發現可用多點外皮也可, 這就可做大隻點得意些....現在細了點不可愛.
步驟 1. 糯米粉及玉米淀粉過篩後加糖, 慢慢拌入牛奶, 將粉漿放入蒸鍋蒸20分鐘. 熟後拌入牛油放雪櫃 20分鐘待用.
步驟 2 : 餡料(1), OREO 除去原來餡料, 放保鮮袋內用搓粉棍壓至如碎砂黑炭狀待用.
步驟 3 : 餡料(2), 淡奶油加糖打起....見圖. 要順時針, 不停打, 打到手軟. 企身粘著攪拌器就成
我那此失敗個案暫不@@......好長篇啦 !
準備好所有材料就要包啦 ! 呀 ...要炒熟一些乾粉作為搓皮時用, 這樣外皮沾一些熟粉就不會粘手. 放平後加OREO 碎餅之後再加唧入奶油. 收口稍作搓圓就完成了大福一個.
註 : 好食情度爆燈.......
笑.....賣相就差了點, 要改善手功.
再一次祝大家新年快樂, 大福大福.
雪 - 2016.01.01
