汕頭菜脯蝦仁炒滑蛋

 

原來菜脯是醃蘿蔔乾, 老菜脯是潮汕三寶之一.  以前, 吃打冷菜時候就喜歡豬肉碎菜脯蛋.  間中也會在家弄來吃.   

這一次去潮汕旅遊時, 見朋友去買菜脯, 一大包的貨給她們賣剩半斤， 那麼我買少少回來. 原來, 真的很好味. 

早前在家炒了個烏冬做夜宵, 因沒有什麼材料在雪櫃就加了一些菜脯也不錯. 

今日又在家開火, 做了個(嫩) 菜脯蝦仁炒滑蛋, 炒得好滑, 比平時的蝦仁炒蛋豐富了, 不過,材料份量因蝦太多, 蛋少了點比例不對.  下次, 就別放太多大頭蝦.  

今日好乖, 早上去銀行辦點事又去市場買了些活蝦, 中午就留在家好好休息.  晚上, 做飯上網.  

人大口味也變了?  還記得自已兒時最愛食物嗎?  

這個菜脯蝦仁炒滑蛋是我第一次弄的, 模仿某某餐廳的做法也分享出來. 

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食譜四人份量:

蝦 — 半斤， 菜脯少量，紅蔥頭一粒， 青蔥一條， 雞蛋４—５隻

做法:  

１。 蝦洗淨去殼挑腸，加少量鹽待用（１／４茶匙）。

２。 菜脯可切碎也可不切用白鑊焊乾待用， 紅／青蔥切碎待用

３。 雞蛋打散加少量鹽 （１／４茶匙） 

４。 燒紅鑊才加油，倒入蝦略煎，一半熟時候加入紅／青蔥粒快炒。 

５。 將炒熟的蝦們入蛋漿中搞均。 

６。 再燒紅鑊，加少量油。。倒入蝦菜脯與蛋漿，快炒蛋熟可即上碟。 

雪

2024.11.02