準備明天同家人做冬至呀 ! 人少少住得近就來吃盆菜, 純粹是她自己鐘意煮兩味.
個盆菜想整好耐啦 ! 因為某個難言原因.
她又想親自安排一個自家制的簡易版出給家人品嚐.
自已沒有訂過盆菜, 因為怕不合衛生. 天氣熱就更加容易出問題.
但見到好多朋友, 網友放出來相片實在很吸引, 今年盆菜供應商應該大收收旺場,
逆市中見署光.
提早一天, 炆定南乳豬手, 炆定蚝油花菇. 明天說可以大派用場了.
她的迷里盆菜內容 :
改版底盆...選了大蘿白, 豬皮, 日本蕃薯棄芋頭, 旺菜和支竹, 墊底.
盆面...........選花竹蝦, 急凍帶子,細罐的飽魚, 冬菇, 豬手, 年藕, 鴨脾, 雞髀, 西蘭花,白菜
1.
蝦乾煮蘿蔔同豬皮
2.
枝竹暖水浸軟
3.
旺菜洗淨切段
4.
蕃薯切細,用油煎香兩面
5.
西蘭花, 白菜飛水, 冷開水保翠綠
6.
貢丸, 魚蛋先行飛飛水
7.
雞脾, 鴨脾各一隻(在燒立飯店買現成即可)
找來一個合適不銹鋼盆, 將(1)放第一層, 將(2) 揸乾水放入, 將(3) 和
(4) 放上面, 唔好漏了放小丸子, 我這次就放了台灣貢丸.
之後再舖上少量旺菜及枝竹將表面舖平, 再將豬手圍邊可隨意放入自已喜歡的例如 : 鳳爪, [柔]魚…等,
唔好漏了放小丸子, 我這次就放了台灣貢丸. 之後, 舖上了量旺菜及枝竹將表面舖平.
之後, 可以參考網友盆菜圖片, 放上冬菇, 年藕, 鴨脾, 雞髀, 西蘭花,白菜,砌靚佢就得啦.
蝦同帶子就可以任意烹調.
醬汁是什麼 : 將炆冬菇蚝油汁, 豬手南乳汁, 鮑魚汁, 加少量熱滾水即可
盆底可放香芹和大蒜或加蔥, 不加也可.
雪
2020.12.20
2020.12.21
PS .....笑, 以為有四隻蝦在冰箱, 又以為有四隻飽魚一罐. 有人有得睇無得食.