朋友送我兩本烹飪書藉

佢呀 ! 成日在朋友面前提起我.  好黑人憎...無晒私隱.   又俾我發現了他同朋友說我想學整麵包, 蛋糕, 烘焙食物. 

事由: -
他朋友送了兩本書給我...其中一本 [CHEF 手感烘焙] ,  睇了幾頁之後對發漲舊麵粉多了點認識, 原來跟網上教造法有點兒不一樣的.  所以, 我相信用錢買書籍一定是物有所值.   

下次再造包點時候一定會有更多的進步, 個包一定會發酵得更加成功.  原來要發酵三次. 第一次基本發酵60分鐘, 再翻面發酵30分鐘,    然後到中間發酵將麵團滾圓後發酵20分鐘, 最後發酵45分鐘. 

嘩然 ! 前前後後...加一加數先.  60+30+20+45 = 2小時35分鐘.

哈哈 ! 怪不得我成日都在發酵過程中失敗.  看了好幾頁發酵程序都差不多如上.

昨天, 個PIZZA 是用蒸爐的發酵模式去做第一次發酵60分鐘, 有進行第二次發酵只有15分鐘. 

本書有頁做草莓夾餅.是要擠果占在麵團中央的, 那個零食餅乾好似幾好味又很漂亮, 整好包裝靚一點又可以作為回饋送書人的小禮物. 

推介內文: CHAPTER5 優格低油麵團麵包, CHAPTER4 歐式無糖低油麵團麵包.
                  CHAPTER6法國麵團麵包.

另一本書, 要遲點才跟你們分享. 是本咸味的烹飪書.

雪
2020.06.08