白色椰汁年糕

 

自細就不喜歡吃黃糖做年糕, 不喜歡片糖味道.  在某年吃過了白雪雪椰汁後就改觀了.  但近年在市場上做得好吃又不太甜, 真的很難再找得到. 

嘻嘻, 一直都覺得蒸年糕是一門好高深學問， 有幸今年無意間發現好友得媽媽真傳, 識得整年糕.  原本, 她說送我黃糖做年糕. 

但我就說我只吃椰汁年糕.......要少甜, 多椰汁.  

就這樣今年吃了底極正椰汁年糕，軟糯煙煙韌韌口感極佳年糕.   有時候, 食物是否弄得好也要看是否針對個人口味而做出來, 正如有人喜愛片糖, 有人喜愛蔗汁, 口味因人而異. 

以下是朋友食譜借分享:- 

材料: 

糯米粉.......222 克

沾米粉.........37 克

澄麵..............20 克

砂糖.............120克

水................. 120ML 

椰汁............. 200 ML 

紅棗..................1 粒

做法:

可參考以下網址。 

https://www.youtube.com/watch?v=4QaNfa_nK5o&t=61s

朋友說粉一定要過箍才會滑溜，粉醬也可以過箍的就更上一層樓了。 那就看你的自已要求啦 ！

椰汁，如果買到新鮮即榨就 VＥＲＹ ＧＯＯＤ。無的話可以自已壓榨， 也可以選用印尼出品椰奶。  

粉類烹調向來很不容易控制好對我來說， 找日點都要挑戰一下這個椰汁年糕。

雪

2021.02.21