蘿蔔糕 (正常版本)

 

往年都有整些蘿蔔糕送給親朋好友, 最主要是阿哥, 表哥同姨母喜歡吃, 還有是我自已都很喜歡.  

往年多數弄健康版, 因為現代人物質大豐盛都怕了太油脂豐富臘肉和臘腸.  

但因為某人關係, 今年就為他破例做個豐富點的肥膩版本蘿蔔糕  (正常版本) . 

跟網上教學短片做都是差不多...... 

材料 (兩底分量) :

1)  六斤蘿蔔, 

2) 半包沾米粉 + 兩湯匙澄麵+ 3 湯匙鷹粟粉

3) 臘肉半條, 臘腸兩孖, 蝦米四兩, 乾貝仔二兩, 鮑魚仔一隻 ( 可用可不用)

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烹煮方法:

Ａ）燒熱鑊，放蔥白 （切粒) 炒香蝦米，乾貝，臘肉， 臘腸 (順序放) 

之後。。。 

Ｂ） 再加少量油先炒切大舊點蘿白， 再放入蘿白絲， 加入蝦米水， 乾貝水。  煮約十二，三分鐘。 

之後。。。

加 入 Ａ），再加調味，鹽一茶匙， 糖二茶匙， 芝麻油二茶匙， 胡椒粉隨量

之後。。。

開粉漿， 留意如果Ｂ）有很多水要攞起備用。放涼後用來開粉漿。 不足可加水。 之後， 將粉漿倒入混合好的A +  B）之內搞均勻。 如果發現未能出現黏稠狀態，可開細火快搞裝至呈黏稠狀態。 關火後再剷糕上盆。  

之後。。。 

要裝腔作勢在糕面鋪上炒香的蝦米，乾貝，臘肉， 臘腸。  在正中央放上罐頭鮑魚一大隻。 

嘩 ！ 蒸熟時候會聞好香鮑魚味。  

阿雪心得， 想蘿蔔糕做得好味。 臘肉， 臘腸一定要買到正貨，近排好出名咩記些臘肉， 臘腸真係神仙也難變得好食。 

臘肉， 臘腸都是用香港產品好， 香港製造的正。 

嘻嘻, 留意開我寫網誌應該知道那兒有好味 臘肉， 臘腸賣。

雪

2021.01.29

PS...有些朋友連沾米粉也要選特定牌子, 我就沒有這麼高要求了。