生炒八寶糯米飯

這可算是我第一次做糯米飯 ? 應該是第二次, 那年時間關係熟飯是烹飪老師預先準備的。
而那個留著奶油酥味食譜在沒珍惜情況下早早就遺失了。

事隔多年, 我每次要做非一般家常便飯, 總要在網上參考別人做法找一個無形支持。
再配合自已廚藝做出來的, 也可算是獨一無二。 偷笑中......

由於有好幾天假期, 天氣乍暖還寒, 急不及代吃個可控制油糧糯米飯也不錯呀 !

也許, 當前我試試找回那本珍貴食譜在自已記憶中.........

好啦先說說主要材料 :

                                   糯米         12兩     ;    南乳花生      適量

                 
                 蝦米         1 兩          生晒臘味      適量              青蔥         2 條   
                 紅蔥頭      2 粒          平價乾貝      適量              雞蛋         1 隻
                 冬菇         4 隻          香菜             適量        

                             「可隨意加加減減, 按個人口味, 也可加香菜。」

做法 :

1. 第一步當然是要先洗手、洗手。 糯米、蝦米、 乾貝洗好後約浸泡二至三刻鐘,
    冬菇最好之前一晚就預先浸好。

2.  花生在零食店買可省工序也省用油炸。 可選南乳味用適量可以了。

3.  青蔥及紅蔥頭切碎備用 。

4.  臘味先用熱水清洗油異味。

5.  冬菇切碎加半茶匙糖及半茶匙花生油醃制備用。

6.  用大火將上面食物蒸十五分鐘。 之後, 臘味也切碎備用 。

7.  選用易潔平底鑊, 放半茶匙油爆香紅蔥頭, 將所有配料 蝦米、 乾貝、冬菇、
     臘味略炒。(想靚就一款一款來炒, 裝飾飯面時會漂亮點) 。

8.  之後, 洗鑊。再放半茶匙油爆香紅蔥頭, 加入瀝乾水糯米略炒, 加入半份蝦米、
     冬菇與及浸蝦米及乾貝水約半碗快手密密炒, 收乾水後如是者再加水幾次。

    
差不多飯熟可加入乾貝 (我怕炒多會散), 隨後可加入臘味 (免炒太耐會出油)。 有味水應沒足夠炒幾次, 所以這時可加淘大黑醬油(3湯匙) 溝白開水。
最後階段可試食看看飯熟透未, 也可順便加醬油整色整水。

炒好飯鋪平放入蒸籠, 加回剩餘配料及煎好蛋絲、 花生、 蝦米作裝飾便會好美觀。 

最後想說, 盡每一分力去炒?  是要出盡十隻指頭牛力去拿鑊剷, 都幾累。
這次, 是真的...很好味...很好味, 由於選米錯誤淋身了點 !!!

糯米飯好高鈣又滋補, 可補骨壯牙齒。

代表豐衣足食的八寶糯米飯是我在這11月3日為大家送上。
期望各位也豐衣足食在以後每天, 平安康健, 幸福快樂。



雪
2014.11.03