西檸煎軟雞

初六開爐煮飯食 ? 未呀 ! 新年太多美食了. 搞搞地肚似的.  所以, 早兩天也來一碗豐衣粥食清清油膩.  有時新年就吃吃, 酒樓聚會盛餐太多.

我本來就很喜歡這些酸酸甜甜菜式.  但這個菜很少出現今在菜牌中出現.  無意間, 見到鼎爺廚房做這款菜.  馬上吸引我...也要學做這個菜.  畫面中關建在於新鮮雞而非用急凍雞扒.  但豐儉由人一塊雞扒是很平宜卻很好吃菜式.

最喜歡是鼎爺菜譜中沒用上吉士粉.  有時候為做一個菜而專登去買一罐貴價調味真的很浪費食物.
用上麥芽糖作調味我又真的未試過. 可以一試.

食譜:西檸煎軟雞

菜名:	西檸煎軟雞
菜系:	廣東菜/粵菜
調味:	(醃料);糖,2茶匙;鹽,1茶匙;油,1湯匙;
做法:	1.雞肉放入糖、油拌勻後，下鹽拌勻，再輕輕撲上一層生粉。 2.熱油鑊，將雞件炸至微微金黃色後，倒出八成熱油。 3.用剩下的熱油繼續煎雞至金黃色，撈起隔油，置碟。 4.將麥芽糖、檸檬汁、檸檬皮及生粉煮成醬汁。 5.將醬汁淋在雞件上，均匀地包封每件雞件即成。
實用資訊 :	麥芽糖黏性重，容易掛在食材上。
食譜設計:	李家鼎

我也忘記了, 這是一個我很喜歡的菜, 幾個組合都我愛香脆和甜甜酸酸. 
祝你過一個甜甜新年. 

雪
2018.02.21
初六