醬油蟹

 老板娘私房菜 ~醬油蟹

蟹材料 ~ 三點蟹 (旁邊無 "三點" 那些蟹)就可以用來做韓式醬油蟹（韓語：게장）



材料明細: 

1) 洋蔥 1 個
2) 薑片 適量
3) 蒜瓣約 8~10 顆
4) 蘋果 1 個 
5) 辣椒乾 4~5 隻 
6) 出前一丁味粉及芝麻油各兩包 (私房口味...可跟也可不放,適隨尊便) 
7) 糖漿 1/4 Cup
8) 醬油 2 1/2 Cup (韓國醬油可在尖沙嘴韓國街購買)
9 ) 日本味醂或韓式燒酒
10) 水 6 Cup
11) 海帶可放也可不放


醃制做法及處理: 
1) 先處理醬汁材料，蒜瓣去衣，薑切片，洋蔥切絲，蘋果去核切片。
2) 把所有材料先放在鍋內，再加入醬油, 味醂或韓式燒酒, 糖漿, 出前一丁味粉和芝麻油。
3) 加水，開大火煮滾後轉中火煮 20~25 分鐘。
3) 醬汁煮好後待涼，備用。(不要急啊！一定要待至涼透才開始浸蟹！)
4) 蟹用牙刷擦洗乾淨, 加白開水把蟹略為洗凈,，水倒掉。將蟹一開二放大碗內。
5) 將放涼醬汁倒進大碗內醃制兩至三小時後, 再倒出醬汁再煮滾, 再放涼後再倒進半醃好蟹中, 封好蓋或包緊保鮮紙 (可包多兩層如沒有合適玻璃器皿, 醃制二天至三天後可吃。





2018.09.22