日式咖哩豬仔

日式咖哩豬仔食譜 :
材料  :  豬腩.............一舊
           薯仔..............四只
           甘筍..............一只
           洋蔥..............一只
       紅蔥頭..............一包 (約十粒, 多少隨意)
       蛤蜊.................一斤
       沖....................適量

醃料 : 鹽 1/2 茶匙, 糖 1 1/2茶匙, 米酒 一湯匙, 醬油 1 1/2茶匙, 沖,
          二款不一樣咖哩粉 各二湯匙.

1. 先約豬腩清洗, 瀝乾水份加醃料, 先醃一至二小時 (時間長一點可更入味)

2. 蛤蜊放不銹鋼筲箕, 以打圈轉方法盡量清洗得乾淨點, 煲四至五碗水, 水沸加入沖和蛤蜊, 烚
    至爆口備用

3.  薯仔, 甘筍, 切角. 洋蔥切條, 紅蔥頭去衣備用.

 

4.  煎 pan , 先將一半薯仔及 甘筍用油慢火煎十五分鐘至金黃.

5.  重頭氣 ~ 燒熱隻鑊, 先爆香紅蔥頭及洋蔥.  再放入豬腩爆一陣. 之後加入另一半薯仔加烚蛤
     蜊熱水(約三,四碗) 同燜, 這時可調入咖哩粉(隨嗜辣程度加多減少) 大火滾十五分鐘後收細
     變中火. 

廿分鐘後搓揉薯仔變薯泥, 再加入備用甘筍及薯仔.  再煲多十至十五分鐘. 如果想多咖哩汁可用剩餘蛤蜊湯調教.  濃郁程度隨你喜好...也許, 嗜甜的可在這時加粒糖.

原本日本朋友教食譜是最後加入蕃茄及比較稀流...用來 nooooo 飯一流, 我改了一點.

ME 又................................Sleep La

................................ THE END ..............................

雪-2016.05.08