泰國香料

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一說吃泰餐，似乎馬上就能感到一陣的酸爽和辛辣。鼻腔里好像已然有了些香氣，嘴角有一些渴望被灼辣虐待的癢。但是如何分辨所謂泰式，最基礎的當然還是香料文化。

要說爭寵食客，泰餐可以算得上是美食界最有心機的存在，征服舌尖擄獲芳心只在瞬間，其方法就是香料的運用。只需要一次簡單的味覺和視覺刺激，豐富色彩的水果蔬菜入饌，檸檬或者椰香咖喱的香氣從舌尖到鼻腔，再到瞬間被酸辣打開的胃口，就這麼記住了眼前的菜品，自動在心中定義了什麼是泰餐。

然而，重口泰餐卻也不是對味道隨意隨性的。

泰國人日常烹飪用的香料，離不開朝天椒，青檸，檸檬葉，南姜，香茅，大蒜。另外用來調味的料汁還有魚露，咖喱等等，這些都是泰式味覺來源的基礎。

如果要用一道菜來詮釋泰國菜的典型，那必定是一道聞名世界的冬陰功湯。

其中包含的香料：

香茅（lemon Grass），芫荽(Coriander)，泰國青檸(Lime)，青檸葉(Kaffir Lime Leaves)，泰國南姜(Galangal)，泰國朝天椒(Chili Peppers)。

早兩天在中式館子飲不到椰青而撩起了我對泰菜情意結 !? 非也, 好多人也說能找到一份自已有興趣工作, 可以一邊工作又一邊賺取為生活是人生最快樂事.  

關上文什麼事呀 !? 無呀 ! 晏一晏才起來又趣之所至隨便找些話題.  也許, 稍後空餘去找個烹飪班上課學學泰國香料運用, 希望能學會一個半個巧手地道泰式菜及泰式咖哩, 整碟好餸讓給至愛, 等隻肥豬仔食得滿意和驚喜. 

來緊計劃, 去那兒學烹飪班好呀 !? 簡單網上學習就可以看看某些烹飪平台如DAY DAY COOK , YOUTUBE 看看人家怎樣做但我深信要好廚藝又精緻, 有難度的菜點都要找個師傅做一些廚藝現場活動. 

現在有朋友話有高手免費開班整月餅,  希望她可以帶埋我去啦 ! 

雪

2018.08.18