凡立貝配法飽

拔蘭地牛油／蒜香煎北海道特大凡立貝。

他問我這個PARTY 食物是在網上找來的嗎！？　還是自已的手本名菜。　

非也，兩個都不是，這是我這幾天想出來的挑戰自已。因為好多食材已經有同學仔選好了，避免重疊食材而想用凡立貝。其他，這種急凍食物真係幾巧廚藝。我都幾大膽去試弄這個法飽配凡立貝。

材料　：－　
法國長麵包一條　
凡立貝　　一包　（約廿二粒），它比較厚肉，其實可以一片開二，便會較經濟。
蒜蓉適量
牛油一磚
檸檬葉適量
沙律菜一包
拔蘭地酒一／二荼匙


用法　：　
解凍後凡立貝盡快烹調（網友近日教我的，真是有點似在吃新鮮貨式）；以前，我也會醃耐了而另凡立貝不太新鮮．　

解凍後用煲出味攤暖的檸檬葉水洗二次，或者貪方便用薑片煲水也可．　

調味：　
糖三茶匙
家樂牌味粉二／三茶匙
鹽一匙半　
拔蘭地酒適量按個人味濃喜好（替代品可用玫瑰露或者砵酒）
四川花椒一匙　


做法　：　
煎時候一定要廚紙索乾凡立貝，輕輕樸上生粉即可

燒熱平底鑊加牛油，蒜片後一只一只放下凡立貝，不用急於返轉等它煎香一面，返轉再煎另一面即可．間中可查看煎香情度．　

將法國麵包切片塗上蒜蓉醬，焗好放上沙律菜再放上凡立貝用竹籤串好隱固定形．　

再將切至很幼細的蒜蓉以少量牛油爆香，關火後加煮容帶杰冰糖糖漿混和蜜糖，放一點在 凡立貝面點綴，再放上沒很少量的未解凍的拔蘭地牛油在面即成．　

拔蘭地牛油在百貨公司食品部有售．也許，可以自已用攪拌器打出來但我未試過．

漏一個步驟「斜體」都會影響整體食物化學反應，搞這麼多工序真係四圍騰在陌生廚房．變了劣食？　

我都應該用這會好一點＊＊俾個懶人配方：－　
醃都可以省，在吉之島買枝蒜鹽黑椒，煎熟後灑兩灑就ｖｅｒｙ　ｇｏｏｄ的了！　　　

以下是製作蒜蓉醬食譜
https://icook.tw/recipes/54488

雪　
2017.07.26