買材料玩做披薩

今日好悶心情又差差差差. 要令自已在悶時找回快樂...

去百佳買材料玩整披薩.  這是, 我第二次做的焗披薩, 終於有得食啦 !

點解整披薩, 佢超鐘意吃.  叫外買又貴...

上次, 膽粗粗沒看清楚食譜做了一個失敗之作.   你們有無記得...呢 !?

最難是做搓麵團, 這次即慶, 我在網上選了以下食譜, 味道都點點好似街買回來的...(笑)

http://www.christinesrecipes.com/2010/04/pizzaspicy-hawaiian-pizza.html

不過, 我改了簡易就自已取材版本...

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Pizza 醬材料：

• 意大利番茄粒（Italian peeled tomatoes） 1罐 400克 (沒用,改新鮮蕃茄 5隻)
• 蒜頭（剁蓉） 3粒
• 無鹽牛油（奶油 unsalted butter）25克
• 洋蔥（切丁粒） 1個 (改紅蔥頭) 3 粒
• 鹽 1茶匙
• 番茄醬（tomato paste）2湯匙
• 奧勒岡葉（又叫牛至葉 oregano）1茶匙 (沒用,費事花錢買)
• 羅勒（basil）1/2茶匙 (上次做...迷魂豬主要調味品)
• 黃糖（brown sugar）1湯匙
• 黑胡椒粉 酌量

披薩材料（份量可做一個 25.5cm/10吋披薩）：

• 菠蘿（鳳梨，新鮮或罐頭均可）1至 2片 (沒用鳳梨, 改磨菇)
• 火腿 (ham) 1至 2片 (改免治豬肉)
• 辣味的莎樂美腸（salami 或稱義大利香腸）6片 (芝士腸 )
• 卡夫芝士 酌量
• 橄欖油 酌量
• 鹹橄欖（preserved olive 切片，或可不加） 少許 (沒用)

材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）:

• 麵粉 (bread flour) 一盒
• 糖 2茶匙
• 酵母  1茶匙 (用上次做麵包時買的)
• 溫水 3/4杯
• 橄欖油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 奶粉 1湯匙（沒用）

披薩底做法：

1. 把糖溶於 3/4杯溫水中。靜置 5至10分鐘。
2. 如果大家用手搓的話，把高筋粉，酵母，鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒糖水。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。
3. 把麵團搓成圓球形。選擇以下其中之一方法發酵麵團
4. (A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵 1小時，直至發大兩倍。 (我選做這個快速做法)
5. (B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤（如圖示），塗點橄欖油在盤底，放置麵團，並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃 （fridge）中，至少 24小時。（我放置超過一天。麵團可保存在雪櫃中多天。）。當麵團發大至兩倍，已可用來做披薩。

今晚, 要我帶一個細批,幾隻焗薯炸蛋及可樂給你嗎 ? 要就 CALL 我啦  !  




雪 - 2014.10.12

參考網址 :
http://www.christinesrecipes.com/2010/04/pizzaspicy-hawaiian-pizza.html