糯米珍珠球

尋找失落食譜, 這個...是老師那年教的差不多.   不過, 材料上隱約有點點差別.

印象中應該沒豆腐,  換上海蝦膠就對了.  用蝦一定要加入胡月粉...緊記.

等我隨手寫個材料和分量出來 :

少肥豬赤近膊肩位置最佳 .....6兩
海蝦........................................12兩
蔥花........................................ 適量
花菇........................................ 4 朵
紅蘿蔔....................................適量
糯米.........................................6兩
荷花葉.....................................1張

調味品 :
胡月粉......................................1茶匙
鹽..............................................半茶匙
糖...............................................1湯匙
醬油...........................................1湯匙
豆粉...........................................2湯匙
生油..........................................半茶匙
姜汁..........................................適量


現實版要等我為朋友做生日或者宴客時才做給你分享, 現在先看看網上短片吧 !

記著要預早三至四個鐘浸定糯米, 蝦要用古月粉,姜汁除味, 將混合好的餡料最好摔多幾吓.

記得那年老師說這是很明貴的菜, 以前人多數做來宴客, 想著一口吞棵明珠, 爽嗎  ?


這一頁, 幾日前就開始寫...一直未放出來因為想貼私家廚房相片, 親手將菜做出來. 

但真沒足夠時間....為有下次. 

這個菜喻意 : 團團圓圓, 珍饈美食與君常伴.  希望睇緊我寫食譜的你會喜歡. 

雪 - 2015.03.30