咸湯丸 (新年菜)

又說寫食譜悶, 又自打嘴巴 !! 沒法子啦 ! 她問到點都要寫給她也順道貼出來.
她又說以前做冬媽媽 會整給她吃 !

她說著,說著...
自已包湯丸 ? 有餡在內嗎 ?

回應道 :  沒餡的, 將糯米粉搓長條再搣出一細粒, 搓圓一點. 搓細粒點會較好. 

那材料呢 ?

唔唔, 寫給你看啦 ! 一陣寫好俾條 LINK你.

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材料 :  攪爛瘦肉 , 攪爛鯪魚肉, 蝦米仔, 細乾貝, 冬菇, 旺菜 (王芽白) , 蔥粒, 糯米粉
份量 :  按個人喜好調節.

建議四-五人份量 :  攪爛瘦肉 , 攪爛鯪魚肉 各樣10-15元
                             蝦米仔, 細乾貝, 一兩,二兩也可
                             冬菇 三, 四只即可
                             旺菜 (王芽白)一個, 蔥粒少量
                             糯米粉一飯碗

調味品  :  糖半匙, 鹽 1/4匙, 醬油 1-2 匙, 豆粉二匙 (二份)

將 :
1.  攪爛瘦肉伴入調味品 ,搞成小肉丸.
2.  攪爛鯪魚肉伴入調味品加蔥粒, 蝦米碎,搞成小魚丸.
3.  蝦米, 細乾貝,冬菇浸水備用
4.  冬菇切四方粒
5.  旺菜 (王芽白)一個, 洗淨切細條狀
6.  糯米粉加白開水 4-5匙, 搞伴搓好小圓粒, 備用.

做法 :
煲水約六碗, 水滾放(3) 蝦米, 細乾貝,冬菇 煲 20-30分鐘出味. 之後放入旺菜滾後可先放肉丸, 再放魚丸, 最後將搓好細湯丸放入, 吃前隨喜愛放蔥即成.

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笑....之後. 

她說想新年整個加強豪華版. 經我倆口述研究改良版如下. 實際是煮到你一頭煙的麻煩版本.

1) 改雞,豬骨及金華火腿轉做上湯底.
2) 湯丸限量每人兩粒, 變配角.
3) 加鮑魚絲及魚翅(適量).
4) 肉丸加冬菇,蝦米,蔥白手打肉丸子.
5) 改墨魚膠做魚丸子.


雪 - 2016.12.25