阿雪廚房秘制豬肋排

 阿雪廚房秘制豬肋排

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  正都不得了💭💭

   有人話好吃過高級扒房

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最關鍵味料:

1.  鹽~ 1 茶匙
2.  糖~ 1 茶匙
3.  糯米酒- 3 湯匙
4.  薑汁液- 2 湯匙
5.  芝麻油- 1 湯匙
6.  黑糊椒- 少許
7.  乾辣椒碎未- 少許
8.  日本七味粉- 少許
9. 蒜子六瓣 (切大粒)










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近日是人都在說豬價上漲幅度很驚人.  升了幾多陪我就不知道, 不過, 好多人也在談民生確是苦了.   今日, 這個 [阿雪廚房秘制豬肋排] 是近日佳作.  忘記了影相因沒諗住寫食譜但食完又急不及待出這一貼同大家分享.  相片成品是網上借用.

在凍店買外國入口豬肋排, 要擇肥厚多肉才好.  解凍後可以飛一飛水.  在底面骨與骨之間刺針, 返轉再在面上有排序地一排排刺針, 保證沒有刺漏地方.

第一放平均地放上鹽花擦均底面, 第二再擦原糖也是擦均底面兩面.

再將上述(3,4,5,6,7,8,) 搞混好, 如上圖, 將之用來醃制豬肋排 , 2小時-半天也可.

烹煮方法:

1. 為可省火, 豬肋排先切成細兩至三條骨一舊.  一條骨一件也成.
2. 燒紅平底鑊, 再放油多一點 (1 1/2湯灼 )  放入 蒜子待有香味再放入豬肋排.  使用平底鑊是因為我個焗爐壞了.
3.  先煎香一面後, 再轉另一面, 煎時候可轉細慢火, 要蓋上蓋子.
4.  差不多時候可關火但不牽開蓋子.  讓豬肋排熄火後慢煮, 這樣會又淋又多能鎖實水份.
5.  起菜時用刀介開一塊看是否熟透, 如果唔熟就煎多一陣.

廚房貼士 :

6  如果恐懼熱氣, 可以加少量熱水, 焗一焗.  留意蒜子可中途取走否則很易燒燶.


非常之可口美味, 真係不可以不讚一讚這個豬肋排.
雪
2019.07.18